La Fonte è anche olio extra vergine di oliva biologico
L’Umbria con le sue dolci colline e il clima favorevole è una regione particolarmente vocata per la coltivazione dell’olivo e quindi per la produzione di olio d’oliva.
Il nostro oliveto certificato biologico si estende in collina per circa 11 Ha ad una altitudine di 300 m.s.l in Località Fiaggia, nei pressi di Torre del Colle a pochi km da Bevagna.
Guido e Francesco se ne prendono cura nella maniera più naturale possibile dalla potatura alla raccolta.
Il terreno ricco di scheletro e poco argilloso viene concimato con stallatico certificato.
Il terreno è naturalmente inerbito ; le specie erbacee infestanti una volta trinciate vengono lasciate in superficie per la naturale decomposizione.
LE VARIETA’
– MORAIOLO
– LECCINO
– FRANTOIO
LA RACCOLTA
Raccogliamo le olive nel periodo che va dai primi di ottobre fino ai primi di dicembre.
La raccolta è in prevalenza meccanizzata tramite scuotitore e in parte viene fatta a mano con l’aiuto di abbacchiatori e reti disposte sotto gli ulivi.
Nella stessa giornata di raccolta ci assicuriamo che l’oliva arrivi al frantoio per essere molita. Così da preservare intatte le caratteristiche dell’olio.
“La raccolta di soli frutti sani e maturi al punto giusto, la molitura a freddo entro le 12/24 ore, la cura attenta dei nostri uliveti, fanno del nostro olio extravergine un prodotto dalle caratteristiche uniche ed eccellenti con un grado di acidità che mai supera lo 0,30% mantenendo intatte tutte le caratteristiche dell’olio appena molito.”
LA MOLITURA
Frangitura integrale a freddo con impianti ad alta tecnologia.
LO STOCCAGGIO
L’olio finisce il suo percorso a riposare in serbatoi di acciaio inox all’interno di un locale climatizzato prima del confezionamento. Dopo qualche giorno circa l’olio “integrale” viene filtrato per evitare un eccesso di sedimento nel tempo e mantenere così inalterate le caratteristiche e gli aromi dell’olio appena franto.
DEGUSTAZIONI E VISITE
Prenota ora la tua visita in cantina
Ti aspettiamo in cantina per una degustazione e se non hai tempo puoi passare a trovarci presso il nostro punto vendita aziendale che si trova sempre presso la nostra cantina in Via Le Case,11.
Siamo aperti tutti i giorni dalle ore 9:00 alle 20:00. Prima però è sempre meglio fare un colpo di telefono.
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