La Fonte è anche olio extra vergine di oliva biologico
L’Umbria con le sue dolci colline e il clima favorevole è una regione particolarmente vocata per la coltivazione dell’olivo e quindi per la produzione di olio d’oliva.
Il nostro oliveto certificato biologico si estende in collina per circa 11 ettari a un’altitudine di 300 metri nei pressi di Torre del Colle, a pochi chilometri da Bevagna.
Guido e Francesco se ne prendono cura con dedizione, seguendo metodi naturali in ogni fase, dalla potatura fino alla raccolta delle olive.
Il terreno, ricco di scheletro e povero di argilla, viene concimato con stallatico certificato biologico.
È naturalmente inerbito: le erbe spontanee, una volta trinciate, vengono lasciate al suolo per favorire la naturale decomposizione e restituire al terreno sostanze nutritive preziose.
LE VARIETA’
– MORAIOLO
– LECCINO
– FRANTOIO
LA RACCOLTA
La raccolta delle olive avviene tra inizio ottobre e i primi di dicembre, periodo ideale per garantire la massima qualità.
La raccolta è svolta prevalentemente in modo meccanizzato, grazie all’uso di scuotitori, e in parte ancora a mano, con l’aiuto di abbacchiatori e reti disposte sotto gli ulivi.
Ogni giorno, le olive appena raccolte vengono trasferite al frantoio per essere molite entro poche ore, così da preservare intatte la freschezza e le caratteristiche organolettiche del nostro olio extravergine di oliva.
“La raccolta di soli frutti sani e maturi al punto giusto, la molitura a freddo entro le 12/24 ore, la cura attenta dei nostri uliveti, fanno del nostro olio extravergine un prodotto dalle caratteristiche uniche ed eccellenti con un grado di acidità che mai supera lo 0,30% mantenendo intatte tutte le caratteristiche dell’olio appena molito.”
LA MOLITURA
Frangitura integrale a freddo con impianti ad alta tecnologia.
LO STOCCAGGIO
Una volta estratto, il nostro olio extravergine di oliva viene lasciato riposare in serbatoi di acciaio inox all’interno di un locale climatizzato, dove temperatura e condizioni restano costantemente controllate.
Dopo alcuni giorni, l’olio “integrale” viene filtrato delicatamente per ridurre la presenza di sedimenti e garantire nel tempo la purezza, la freschezza e gli aromi autentici dell’olio appena franto.
DEGUSTAZIONI E VISITE
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Ti aspettiamo in cantina per una degustazione e se non hai tempo puoi passare a trovarci presso il nostro punto vendita aziendale che si trova sempre presso la nostra cantina in Via Le Case,11.
Siamo aperti tutti i giorni dalle ore 9:00 alle 20:00. Prima però è sempre meglio fare un colpo di telefono.
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